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本文目录
食材 ：粉皮3张 、小油菜1棵 、炒粉炒粉鸡蛋3个 。皮的皮
辅料 ：酱油适量、做法做法食盐适量 、窍门蒜瓣3个、花生油适量。
步骤
1.把粉皮提前用开水泡软（我用的粉皮是比较薄，如果选用的粉皮比较厚，2张就差不多了） ，撕成大块备用。
2.三个鸡蛋加少许水打散 ，热锅凉油 ，炒成蛋花备用。
3.不粘锅加适量花生油，热锅凉油 ，加蒜片爆香 ，把粉皮倒入锅内翻炒 ，粉皮逐渐变成晶莹的半透明是 ，倒入适量味达美继续翻炒 。
4.加入洗净的小油菜继续翻炒（把小油菜换成青蒜苗会增加鲜味） 。
5.把炒好蛋花倒入锅内略加翻炒即可出锅 。
1、食材 ：粉皮2张、辣椒8个、香葱1棵 。
2 、首先要选择新鲜的材料并洗净。粉皮颜色要正 ，质感有一定硬度。辣椒和香葱更要保持一定鲜度 ，否则影响菜的香
味 。
3 、把准备好的粉皮切成长条，香葱切段 ，辣椒切成丝 。为了给菜色加分 ，再加上一个红椒会更好 。
4 、向锅内倒入适量色拉油 ，烧至八成热后放入切好的香葱和红椒 。
5、放入切好的粉皮和切好的青椒丝，用铲子翻炒两下 。
6、向锅内加入适量五香粉 、食盐、生抽 、甜油 、香醋，然后翻炒均匀 ，此时可以适当加入少量水分 ，以防锅内太干 。
7、待锅内粉皮熟透之后就加入适量鸡精以提高鲜度，然后翻炒均匀 。
8 、将炒好的美味粉皮盛入盘内即可食用。
做法1先将粉皮剪成小块 ，泡软（如果觉得不够软 ，可以用开水煮一分钟 ，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散 。
2开火 ，锅内油热后先下葱爆出香味 ，把打散的鸡蛋液倒入 。
3等鸡蛋液在锅内成型后盛出 ，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒 ，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。
4关火 ，出锅 。刚出锅的粉皮是透明的 ，亮亮的 ，吃到嘴里滑滑的 ，很筋道 。小贴士 ：
1.粉皮煮好后 ，先放在水中泡着 ，这样防止煮好的粉皮粘在一起。
2.鸡蛋最后再放 ，要不炒出来颜色深 ，不好看 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。